Chọn thịt lợn ăn Tết cần tránh 3 phần này: Vừa ít dinh dưỡng vừa nhiều độc

Bên cạnh những phần thịt lợn bổ dưỡng, có một số bộ phận tuy được chế biến hấp dẫn nhưng lại không mang lại lợi ích sức khỏe như mong đợi. Thậm chí, chúng có thể chứa độc tố hoặc tiềm ẩn nguy cơ gây hại nếu sử dụng thường xuyên. Dưới đây là 3 bộ phận trên cơ thể lợn mà các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ để bảo vệ sức khỏe.

1. Thịt cổ lợn

Theo Tiến sĩ Liu Jingjing từ Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, hạch bạch huyết ở lợn là nơi tập trung nhiều vi khuẩn, virus và độc tố. Các hạch này thường có màu trắng xám hoặc vàng nhạt, phân bố khắp cơ thể lợn, với mật độ đặc biệt cao ở khu vực cổ.

Thịt cổ lợn giá rẻ chứa nhiều hạch bạch huyết tích tụ độc tố.

Thịt cổ lợn thường mềm, giá cả phải chăng, nên được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy nhiều hạch bạch huyết nhỏ giống bong bóng nằm trong phần thịt này. Đây chính là nơi tích tụ các chất độc hại trong quá trình trao đổi chất của lợn. Dù hạch bạch huyết có thể được nấu chín ở nhiệt độ cao, các độc tố ẩn chứa bên trong rất khó bị phá hủy hoàn toàn, làm tăng nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo nên cẩn trọng khi chọn và tiêu thụ thịt cổ lợn để tránh những rủi ro không đáng có.

2. Phổi lợn

Phổi là bộ phận dễ nhiễm bụi bẩn, vi khuẩn, và ký sinh trùng do trực tiếp tiếp xúc với không khí. Trong quá trình hô hấp, phổi lợn có thể tích tụ nhiều hạt bụi và vi khuẩn từ môi trường sống, đặc biệt nếu lợn được nuôi trong điều kiện ô nhiễm.

Phổi lợn cũng có thể chứa nhiều vi sinh vật gây hại, như vi khuẩn lao hoặc các ký sinh trùng, mà nhiệt độ nấu thông thường khó tiêu diệt hoàn toàn. Ngoài ra, phổi thường chứa nhiều mỡ và cholesterol, không phù hợp với những người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, hoặc mỡ máu cao.

3. Gan lợn

Gan lợn là cơ quan lọc và thải độc trong cơ thể, nên rất dễ tích tụ kim loại nặng, hóa chất độc hại, và các chất độc từ môi trường hoặc thức ăn. Mặc dù gan lợn giàu dinh dưỡng, bao gồm sắt, vitamin A và protein, nhưng nếu lợn được nuôi trong điều kiện không đảm bảo, gan có thể chứa hàm lượng lớn độc tố.

Những chất độc này, như kim loại nặng (chì, thủy ngân), có thể gây hại cho gan và thận của người tiêu dùng nếu tích tụ lâu dài. Thậm chí, khi được chế biến ở nhiệt độ cao, một số chất độc vẫn không bị phá hủy hoàn toàn. Vì vậy, người tiêu dùng nên cẩn trọng, ưu tiên chọn gan từ nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh.

Những phần thịt lợn nên chọn cho bữa ăn ngày Tết

Để bữa ăn ngày Tết thơm ngon và bổ dưỡng, các bà nội trợ nên ưu tiên:

Thịt ba chỉ: Mềm, ngậy, thích hợp kho, nướng, rang.

Thịt áp sườn: Thơm ngọt tự nhiên, lý tưởng để rim, nướng.

Thịt thăn: Ít mỡ, mềm, phù hợp xào, luộc.

Thịt vai: Dẻo, có chút mỡ xen, không bị khô khi nấu.

Chọn thịt màu hồng tươi, mỡ trắng sáng, đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Thịt tươi sẽ giữ được hương vị và dinh dưỡng trong mỗi món ăn.

Thịt lợn là nguyên liệu không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, việc lựa chọn phần thịt phù hợp và chế biến đúng cách là rất quan trọng. Các bà nội trợ nên hạn chế sử dụng những bộ phận dễ tích tụ độc tố như cổ, phổi và ruột già, nhằm mang đến bữa ăn vừa thơm ngon, vừa an toàn.